Cách làm chè khoai lang dẻo thơm, đậm đà hơn ngoài hàng

Món chè khoai dẻo có nguồn gốc xuất xứ ở Đài Loan, tớ thì biến tấu 1 tí theo ý mình yêu thích, chè gồm khoai dẻo( làm từ khoai lang tím), thạch các vị, trân châu những vị, chè khúc bạch, đỗ xanh, nước cốt dừa, toàn nguyên vật liệu mềm dai dai nên cá là lũ nhóc trong nhà sẽ thích mê.

Sau đây là những kinh nghiệm tay nghề mình tò mò được, hi vọng sẽ vừa lòng được phần nào bớt đi sự “xót ví” của các bạn cũng giống như thỏa được cơn mát ngày hè nhé!

Nguyên liệu:

– Khoai lang thường, khoai lang tím, khoai môn, bột khoai lang, 25g bột thạch sương sáo đen

– 1 quả xoài, nước cốt dừa, đường

Cách làm chè khoai lang dẻo thơm, đậm đà hơn ngoài hàng

Cách nấu chè khoai dẻo:

1. Làm khoai dẻo

– Đem khoai lang thường, khoai lang tím, khoai môn ra thái miếng .

– Chọn lọc nồi hấp cách thủy rồi đặt khoai vào trong, hấp tới khi chọc đũa vào thấy mềm khoai.

– Nên để cách địa điểm nhiều chủng loại khoai vì màu sắc rất đơn giản phai & lẫn nhau.

– Đem lượng nhiều chủng loại khoai lên cân, sau đó ước lượng 10% lượng đường đổ dồn vào Quấy đều (trộn riêng từng loại khoai vào bát khác nhau) (ví dụ 200g khoai tim sẽ đổ 20g đường vào trộn)

– Tiếp nối trộn vào 30% bột khoai lang vào bát (rây bột rồi đổ vào)

– Trộn tới khi bột dính thành khối, cho ra mặt thớt, lăn dài

– Thái nhỏ 1 viên 8mm rồi rắc bột lên cho khô.

2. Cách nấu khoai dẻo

– Đun một nồi nước, đến khi sôi thì thả những viên khoai vào, đun đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa một ít, đun tiếp 2- 3 phút nữa là được.

– Khi thả khoai vào đun, nước sẽ biến màu xanh Loanđây là hiện tượng kỳ lạ rất thông thường.

Cách làm chè khoai lang dẻo thơm, đậm đà hơn ngoài hàng 1

– Kế tiếp thả viên khoai vào trong 1 bát nước lạnh sẽ làm khoai săn lại mà dẻo hơn.

3. Làm thạch sương sáo đen

– Lấy 50g đường đổ dồn vào 75g nước mát & khuấy đều.

– Đổ dần dần 25g bột thạch sương sáo vào bát & khuấy sau đó khi hòa tan, tiếp đến rây qua lọc một lần.

– Đun 1 lít nước, đến khi sôi thì đổ kem thạch vào nồi, hòn đảo đều tới khi hòa tan thì tắt bếp.

– Rây một lần nữa kem rồi đổ dồn vào bát, đợi đến khi nguội thì cho vào tủ lạnh ngăn mát (rây để giúp mặt phẳng thạch không nổi bong bóng).

– Thạch đã đông, kéo ra cắt hình vuông vắn nhỏ không hề thiếu ăn, lắc đều bát giúp thạch không xẩy ra dính vào nhau.

4. Cắt xoài

– Cắt hai má xoài rồi cứa dọc  ngang theo phong cách hạt lựu, tiếp nối sưu tầm dao khoét ra là xong.

5. trang trí

– Thả viên khoai, sương sáo  xoài vào bát, rồi đổ nước cốt dừa lên  thưởng thức chè khoai dẻo thôi nào!

– Nếu thích ăn ngọt hơn có thể thêm chút mật ong vào bát.

Một số cách mix chè khoai dẻo

  • Đá bào thảo mộc (viết tắt là ĐBTM), thạch, khoai, trân châu, đậu đỏ, đậu xanh, ý dĩ, hạt sen, dung dịch sữa béo phì
  • ĐBTM, thạch, khoai, trân châu, đậu đỏ, đậu xanh, ý dĩ, hỗn hợp sữa béo phì
  • ĐBTM, thạch, khoai, đậu phộng, hỗn hợp kem sữa thừa cân
  • ĐBTM, thạch, khoai, trân châu, hỗn hợp kem sữa béo.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *